Cours de langue quand on part à l'étranger; ce sont des services accessoires








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I Les différentes « optiques » sur le produit touristique



Package dynamique : déclinaison des GDS ; c’est une façon de rendre accessible aux clients les modes de conception des produits touristiques qui étaient jusqu’à présent réservés aux TO, Agences de Voyages…
Partir en vacances : auto-produire ses vacances. C’est l’économie de cueillette touristique : les personnes glanent des éléments de prestation et passent leur vacances de cette manière.
Auto production : partir en famille avec sa voiture, dans une résidence secondaire ou chez des parents et amis, sans être à un moment donné en contact avec une quelconque marque ou enseigne touristique.
Produit touristique : il y a produit quand :

_ les personnes s’adressent à des offreurs (TO, agences de voyages, association gérant des villages de vacances…)

_ il y a plus de deux composants : hébergement + animation, hébergement + transport…

Voir doc 1
Les TO sont distributeurs quand ils distribuent des produits qu’ils ne produisent pas eux-mêmes (hébergement ou vol sec…)
On trouve, dans les croisières :

_ beaucoup de services de base secondaires

_ la plus forte concentration de services touristiques : hébergement, restauration, transport, parfois des boutiques, des agences bancaires, des médecins…
Gîte rural, chambre d’hôte, auberge de jeunesse : ce ne sont pas totalement des hébergements secs, ils peuvent être rangés dans la catégorie « formule ».

Chambre d’hôte : on achète le temps des propriétaires, leur contact avec les locataires. C’est une location d’hébergement, de petit déjeuner, et une marchandisation des contacts entre individus.
Les ménages augmentent de plus en plus en France, car il y a de plus en plus de personnes qui vivent seules = monoménages.
Les produits touristiques correspondent à un besoin de la population, et certains peuvent marcher car ils correspondent à un besoin né de l’évolution de la population (= évolution démographique). Un bon produit touristique s’adapte aux évolutions démographiques d’une population.
Gîte rural : c’est également une formule que recherchent les individus. C’est un produit touristique qui apporte :

_ l’indépendance à une cellule familiale

_ des économies par rapport à une formule hôtelière

_ le confort : il y a plus de places que dans un camping ou le caravaning

_ un contact avec la société locale

Des formules se définissent par rapport aux motivations des individus plutôt que par rapport aux modes de commercialisation.
Un hôtel : il apporte :

_ des services

_ des équipements collectifs

L’hôtel a généré d’autres formules pour les personnes insatisfaites par les services d’un hôtel :

_ gîtes

_ hybride : hôtel + gîte = résidence hôtelières ou meublés (Pierre et Vacances)
Suitehôtel : c’est une façon de sortir de la formule hôtelière classique. Avant, le luxe c’était d’avoir beaucoup de services ; maintenant, le luxe c’est avoir de l’espace. On fait, par exemple, fusionner deux petits appartements de 30m² dans une station de moyenne montagne ou balnéaire, pour faire un grand appartement de 60m². A Suitehôtel, on propose des chambres hôtelières plus vastes où il y a un peu de services personnalisés ; ça ressemble un peu à son chez soi.
Boutique Hôtel : les individus sont accueillis dans une hôtellerie urbaine, par des personnes qui ressemblent à des maître (sse) de maison, avec des chambres personnalisées.
 Tous les consommateurs touristiques sont-ils à la recherche de concepts intégré, comme Center Parc ou une croisière ?

II La gestion des produits touristiques
En l’envisageant du point de vue d’un groupe (Accor, Club Med), un portefeuille d’activité peut être géré par les grands groupes comme par les petits groupes. Cela correspond à une DAS (Domaines d’Activité Stratégiques).

Voir doc 1

Métier 1 = Hôtellerie




Hôtellerie de luxe =

DAS 4

Hôtellerie super économique = DAS 1




Hôtellerie haut de gamme =

DAS 3

Hôtellerie économique =

DAS 2

Un DAS peut être composé de plusieurs marques ou enseignes.

DAS : on regroupe des produits similaires, qui font l’objet d’une gestion commune et d’une allocation de ressources. Cela permet d’identifier les concurrents face à chaque DAS, aux endroits où l’entreprise est implantée. Cela permet de formuler une stratégie pour chaque DAS.

Doc 2 « La matrice BCG »

Les cercles correspondent à des activités de l’entreprise, et leur surface est proportionnelle au chiffre d’affaire réalisé.

Y1 : certains produits sont présents sur des marchés en forte croissance = produits vedettes, même si leurs ventes correspondent à une part faible du chiffre d’affaire total du groupe. Pour rester sur le marché, il faut que l’entreprise fasse des dépenses.

X1 : le rapport de force par rapport aux concurrents, sur ce domaine d’activité, est fort, pour la vache à lait.

 Tous les produits sont-ils à ranger dans le même carré ? S’ils sont tous dans le cadre « poids mort », il faut s’inquiéter et innover. Ce schéma est une façon pour l’entreprise de voir son avenir sur 5-10 ans.
Doc 2 schéma 1

Il fait référence à des entreprises à réseau.

Y = multilocalisation

X = multiservices
Multilocalisation : un établissement avec une offre de services limitée a nécessairement besoin de plusieurs établissements ; c’est une chaîne, qui a pour fonction d’être rentable.

Multiservices : établissement qui correspond à une offre très riche, mais il n’y a de place que pour un seul établissement ; Eurodisney, Louvre.

Intermédiaire : ils ont une offre de services moins riche, mais un certain maillage sur le territoire.
Doc 2 schéma 2

Multiservices : rentabilité élevée, croissance moyenne, dans le cas d’un établissement unique.

Multilocalisation : rentabilité élevée, croissance rapide

Multiservices et multilocalisation : réseau de villages vacances = croissance lente, rentabilité très faible.
Doc 2 texte 1

Ca décrit l’ordre d’arrivée des produits sur un marché.

Le marché hôtelier de la France est bien structuré, ce qui pose des difficultés pour un groupe étranger à s’implanter en France, car il se retrouve face à la concurrence des grands groupes français.
Les gîtes ruraux sont nés grâce aux subventions données pour restaurer les vieux bâtiments ruraux. En contrepartie, la personne qui restaure doit mettre cet habitat restauré en location pour une durée d’environ 10 ans.

Gîtes urbains : leurs clients ne veulent plus être dans des hôtels avec beaucoup de chambres ; c’est une solution économique pour les propriétaires que d’avoir recours à la location.
Document 3
Les Echos n°19 524 :

Création de nouveaux produits touristiques par rapport à d’autres modèles qui existaient avant ailleurs : Home Rental, maisons de retraites mieux adaptées qui peuvent devenir des résidences de vacances.

Parc résidentiel de loisirs : d’anciens terrains de camping deviennent des terrains de résidences secondaires (« mobile home ») : c’est une location à l’année sans achat de terrain.

Ici, l’offre est moins coûteuse que l’hôtellerie de luxe, ce qui permet un hébergement confortable avec un budget shopping + culture : on paie un cran en-dessous du haut de gamme pour avoir accès aux services supérieurs (luxe).
Les Echos n°19 436 :

Défiscalisation et création de résidences hôtelières pour Pierre et Vacances depuis 1999. Il y a un intéressement fiscal pour les entrepreneurs construisant des résidences de tourisme dans les zones de revitalisation rurales (ZRR).

Avantage de l’Allemagne : chaque land définit ses vacances scolaires : il y a donc toujours des Allemands en vacances. Ce n’est pas le cas de la France, où les départs en vacances sont très concentrés. Pierre et Vacances a donc pu, d’année en année, augmenter son chiffre d’affaire sans difficulté.
Les Echos n°19 343 :

Les villages de vacances ont été construits autour du thème de l’animation l’un des composants essentiel des produits touristiques français.

VVF Vacances est aujourd’hui commercial à 100%.

Vacances en associatif : faire partir les classes moyennes en vacances en famille.

C’est une évolution tarifaire qui ramène au contexte du Royaume Uni : les familles à revenus faibles disposent d’offres spécifiques proposées par des TO à un prix bon marché. Les associations qui restent sur le marché ont un positionnement original : elles s’orientent vers le tourisme durable, la restauration avec des produits du terroir…
Les Echos n°19 450 :

On assiste à un vieillissement de la formule « tout compris ».

Forfait : ticket d’entrée vers une offre globale.

Au Club Med, on mise sur le choix : on peut prendre tels plats au petit déjeuner, faires telles activités, tels sports…
Voir aussi docs mails « Chartes graphiques »

Voir sites Sofrès et Ifop


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